Perú

El V Encuentro reunió a 14 expositores, entre ellos cabe resaltar a los chefs Andrés Ugaz Cruz, con el tema “La Ruta Gastronómica del Pan de Anís”;  Ruth Gartner Talledo, “Cocina Peruana de Talla Mundial”; Flavio Solórzano Alvarez “Cocina Peruana para el Mundo”; y, Magaly Silva Cordero, “El Éxito Empresarial a través de las Tradiciones Gastronómicas”; quienes también compartieron un Desayuno Empresarial, donde intercambiaron impresiones con el público asistente.

Del diálogo enriquecedor podemos resaltar la participación de Magaly Silva; “Ya tengo casi 15 tipos de innovación en tamales, los más vendidos son los de pulpa de cangrejo y de maíz morado relleno con tocino y pasas, preparo un tamal de garbanzo, de quinua, de trigo, relleno de lomo saltado y carapulcra. Lo que me hace crecer a pasos agigantados es la innovación, el secreto del éxito es la innovación, a partir de lo tradicional, ahí está el desarrollo”.

Participaron del V Encuentro de Profesionales de Gastronomía delegaciones del CETPRO Americano de Tarma, el INSTITUTO EXPROPERU de La Merced, de Satipo y de Pichanaki; el CETPRO Aleve Axda  de Huánuco, el CETPRO Julio C. Tello y el Instituto Superior Tecnológico Público de Cerro de Pasco, los CETPRO Intercontinental, Juan Pablo II, María Auxiliadora y Rikcharisum  de  Ayacucho; el Instituto Atlanta de Chimbote y Le Cordon Bleu de Lima; a quienes el Instituto Continental agradece.

Fuente: Instituto Continental